若鮎の臓物

初夏の和菓子といえば、若鮎。
目には涼しいけれど、結構、中の求肥が、もっちりボリューミー(笑)

関西は求肥ですが、関東は餡子なんですってね？
地域によって、鮎の中身は様々らしい。

初夏の気候的には、水羊羹なんぞ鮎の中に入っていると、さっぱりしていて食べやすいのでは？と思う。